Cookie cu grăsime falsă pentru salvarea planetei?

Cookie cu grăsime falsă pentru salvarea planetei?

Cercetătorii propun substituirea grăsimilor din industria alimentară cu sintetice create în laborator

Cercetătorii de la University of California, Irvine au propus o soluție inovatoare pentru reducerea impactului negativ al industriei alimentare asupra mediului înconjurător. Aceștia sugerează înlocuirea grăsimilor din alimente cu grăsimi sintetice create în laborator, ca alternativă la uleiurile de palmier sau de cocos naturale.

Impactul negativ al consumului de carne și produse lactate

Exploatarea animalelor este responsabilă pentru aproximativ 15% din emisiile de gaze cu efect de seră generate de activitatea umană. De asemenea, aceasta contribuie cu 9% la emisiile de dioxid de carbon, 37% la emisiile de metan și 65% la emisiile de oxid nitric generate de activitatea umană. În total, aceste gaze cu efect de seră reprezintă 64% din totalul emisiilor generate de activitatea umană, conform Organizației Națiunilor Unite.

Agricultura și impactul său asupra mediului

Deși cultivarea plantelor pare o alternativă mai ecologică, aceasta nu este complet nevinovată. Agricultura generează aproximativ o pătrime din emisiile de gaze cu efect de seră și se dovedește a fi o provocare majoră în ceea ce privește reducerea acestor emisii. Cu toate acestea, cercetătorii de la University of California, Irvine consideră că unele dintre aceste emisii pot fi evitate prin utilizarea grăsimilor sintetice în industria alimentară.

Propunerea cercetătorilor

Într-un articol publicat în revista Nature Sustainability, cercetătorii de la University of California, Irvine propun înlocuirea grăsimilor din alimente cu grăsimi sintetice create în laborator. Aceștia susțin că această abordare ar putea reduce semnificativ emisiile de gaze cu efect de seră și ar putea contribui la protejarea terenurilor biodiverse care altfel ar fi folosite pentru agricultură. De asemenea, procesul de fabricare a grăsimilor în laborator ar consuma mai puține resurse decât cultivarea plantelor și ar utiliza mai puțină apă.

Avantajele și provocările acestei propuneri

Unul dintre avantajele majore ale fabricării grăsimilor sintetice în laborator este faptul că acestea au aceeași structură moleculară ca și grăsimile naturale. De asemenea, fabricarea acestor grăsimi ar utiliza mai puține resurse decât metodele tradiționale de cultivare a plantelor. Totuși, o provocare majoră este reprezentată de acceptarea și adaptarea oamenilor la această schimbare.

Cercetătorii subliniază faptul că majoritatea oamenilor nu cunosc originea grăsimilor din alimentele pe care le consumă, astfel că aceștia nu ar fi afectați de această schimbare. Cu toate acestea, este necesară o informare și educare a publicului în ceea ce privește beneficiile și impactul pozitiv al acestei propuneri.

În concluzie, utilizarea grăsimilor sintetice în industria alimentară ar putea reprezenta o soluție inovatoare pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și protejarea mediului înconjurător. Cu toate acestea, este necesară o acceptare și adaptare a consumatorilor la această schimbare. De asemenea, este important ca autoritățile și industria alimentară să sprijine și să promoveze astfel de inițiative pentru a proteja viitorul planetei.